Graticola da Camino con Piedi Cromata 40x35 cm

A cosa serve

È la graticola della grigliata in casa: si fa la brace nel camino, si appoggia la griglia sui suoi piedi sopra le braci e si comincia a cuocere. I 40x35 cm sono la misura più comune, quella che nel camino di un appartamento o di una taverna ci sta larga: bistecche, braciole, fette di pancetta, salsicce, verdure a fette. Si lavora dall'alto, girando i pezzi con la pinza, senza dover sollevare niente.

Come sono fatti i piedi e i manici

I piedi tengono il piano di cottura staccato dal fondo del camino, quindi non serve appoggiarla su mattoni o inventarsi un sostegno. I due manici servono per prenderla con le presine da entrambi i lati: è il modo di portarla fuori dal camino senza inclinarla e senza far rotolare la carne. Il tondino cromato lascia il classico segno di griglia sulla carne e si spazzola facilmente quando è ancora tiepido.

Quando non prendere questa

Se sul fuoco metti soprattutto pesce, gamberi, fettine sottili o verdure tagliate piccole, con una griglia piana ti tocca girare ogni pezzo uno per uno e qualcosa finisce sempre nella brace: per quel lavoro prendi una graticola doppia con chiusura, per esempio la 40x30 cm con piedini, che intrappola tutto e si gira in un colpo. E se il camino è largo e vuoi cuocere per tutti insieme, sali alla 50x35 cm o alla 70x35 cm della stessa serie cromata.

Come si usa

• Fai la brace e aspetta che la fiamma sia passata: si cuoce sulla brace, non sul fuoco vivo.
• Appoggia la graticola sui suoi piedi e lasciala scaldare prima di metterci la carne.
• Ungi leggermente i tondini con un pennello o con un pezzo di grasso, così la carne non si incolla.
• Gira i pezzi con la pinza una volta sola, quando si staccano da soli.
• A lavoro finito passa la spazzola finché la griglia è ancora tiepida: a freddo i residui si attaccano.

Cosa serve per finire il lavoro

Una pinza lunga da brace, guanti o presine per i manici, una spazzola metallica per la pulizia e una paletta per gestire la brace. Se cuoci in casa serve anche un camino con tiraggio in ordine, altrimenti il fumo torna nella stanza.

Domande frequenti

Ci sta nel mio camino?
Misura la bocca del camino in larghezza: con 40 cm di lato lungo ci si sta in quasi tutti i camini domestici, anche in quelli piccoli di taverna.

Quante persone servo?
Su 40x35 cm ci si organizza per una grigliata di famiglia, con un giro di carne per volta e il secondo giro che cuoce mentre il primo si mangia.

Va bene anche su un barbecue da giardino?
Sì, appoggiandola sui suoi piedi sopra il braciere, purché il piano del barbecue sia abbastanza largo da tenerla stabile.

Come si pulisce dopo?
Spazzola metallica da tiepida e poi acqua calda con detersivo per piatti sui punti unti- niente ammollo lunghissimo, si asciuga subito dopo il lavaggio.

Scheda tecnica