Pinza Barbecue Ompagrill 38 cm

A cosa serve

È l'attrezzo che usi più spesso durante una grigliata. Stringe la salsiccia e la fa rotolare di un quarto di giro, prende lo spiedino per il centro, tira su la braciola per controllare come sta andando sotto. E quando serve smette di occuparsi del cibo e sposta i carboni: li accosta sotto il punto dove devi cuocere più forte, oppure li allarga per abbassare il calore.

Perché la lunghezza conta

Trentotto centimetri sono la distanza che ti permette di stare col braccio fuori dalla verticale della brace. Su una pinza corta il calore ti arriva sul dorso della mano ogni volta che apri- con questa arrivi al centro della griglia senza piegarti sopra il fuoco, e la usi anche sui bracieri in muratura, dove il piano di cottura è più lontano.

Quando serve altro al suo posto

La pinza stringe, quindi non è l'attrezzo per il cibo che si sfalda: hamburger, fette di verdura e tranci di pesce vanno sollevati con una paletta da barbecue. Se cuoci molto pesce o molte verdure a fette, una graticola doppia che si chiude sul cibo ti fa girare tutto in una volta.

Come si usa

• Prendi il cibo dalla parte più spessa, dove la pressione non lo schiaccia.
• Gira facendo rotolare invece di sollevare: perdi meno sughi.
• Per spostare i carboni chiudi bene le estremità e lavora un pezzo per volta.
• Non lasciarla appoggiata sulla griglia calda: l'impugnatura si scalda per contatto.
• A fine cottura lavala prima che il grasso si asciughi sulle punte.

Cosa serve per finire il lavoro

Accanto alla pinza servono la carbonella, un accendifuoco per la partenza, una paletta per il cibo delicato e una graticola adatta alla misura del barbecue.

Domande frequenti

Si possono davvero prendere i carboni accesi?
Si, è uno dei due impieghi per cui è fatta: presa del cibo o dei carboni.

Va bene anche per il camino di casa?
Per sistemare i tizzoni si usa allo stesso modo, ed è abbastanza lunga da tenerti fuori dal focolare.

Tiene bene una pannocchia o una patata intera?
Si, sono proprio i pezzi tondi che senza pinza scappano fra le barre.

È adatta a una griglia larga?
Con 38 cm copri anche il centro di una griglia grande senza avvicinare la mano.

Scheda tecnica